油豆腐五花肉湘菜做法
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五花肉一斤,去皮,解刀切成二个指头大的肉条,油豆腐最好买小个那种(豆腐店那种油炸好的小豆腐:)半斤,大蒜苗四五根洗净切段,生姜切片,小米椒切圈圈,豆豉一勺剁碎。
起锅烧油,把五花肉倒入锅中翻炒,炒出多余的油脂,肉的表面成金黄色倒入油豆腐翻炒几分钟,再加入盐,生抽,老抽上色增香把小米椒,姜片,豆豉碎倒入,放料酒一起翻炒二三分钟,最后放入切好的蒜苗大火翻炒几下出锅,香喷喷的衡阳油豆腐烧肉即成
主料:特制油豆腐250克。
配料:鲜五花肉片50克,尖青椒30克。
辅料:高汤500克,鸡汁50克,味精10克,色拉油30克。
制作:1.将油豆腐清洗干净备用。
2、将锅烧热,倒入色拉油,放入五花肉煸至金黄。
3、加入高汤调味,再将油豆腐放入汤中焖煮,10分钟左右即可出锅。
首先五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出
其次热锅下油,把辣椒与蒜头生姜放到锅中爆炒
接着等出香味后,加入煮过的五花肉,翻炒几下,撒上酱油,炒匀后,倒入油豆腐
最后大火翻炒后,倒上适量的水,煮开后,加上食盐,翻匀,等水份干的差不多了,撒上葱花出锅。
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