湘菜豆腐肉蓉做法

主料：

豆腐(北)300克

火腿15克

猪肉(瘦)75克

虾米15克

冬笋15克

香菇（鲜）15克

调料：

盐1克

黄酒15克

味精2克

大葱3克

姜1克

酱油25克

淀粉(玉米)3克

植物油50克

做法与步骤：

1、 将猪瘦肉剁成泥

2、 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出

3、 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内

4、 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸

5、 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成

用料：

豆腐350克，肉蓉200克，蒜泥20克

葱20克，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺

酱汁：

生抽1勺，老抽1勺，盐少许，淀粉1勺

水半碗

步骤 1

帮所需要的食材准备好。

步骤 2

先肉末腌制一会：胡椒粉少许 料酒和生抽各一勺 搅拌均匀

步骤 3

在制作酱汁：生抽 老抽和淀粉各一勺 盐少许 水半碗 搅拌均匀

步骤 4

热锅倒油，放入肉末烧到变色。

步骤 5

放入蒜葱爆香。

步骤 6

再倒入豆腐。

步骤 7

酱汁。

步骤 8

小火闷五分钟。

步骤 9

出锅。

步骤 10

撒上适量葱花