食材：红薯1个、鸡蛋2个。
做法：
1、红薯去皮，洗净切成丝。
2、两个鸡蛋打入碗中。
3、将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。
4、锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。
5、中火煎制，时而翻炒几下。
6、可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5-6分钟。
7、盛入盘中即可。
