四川龙池烤鱼做法

用料:

一条新鲜草鱼 2000g

盐 10g

料酒 20g

大葱 50g

菜籽油 50g

豆瓣酱 30g

花椒 3g

干辣椒 6个

洋葱 100g

水 600g

料酒 30g

生抽 15g

糖 5g

鸡精 2g

米醋 5g

青线椒 3个

黄豆芽 150g

色拉油 60g

红油 25g

花椒油 25g

香菜 适量

白芝麻 适量

四川龙池烤鱼的做法步骤:

步骤 1  准备好所有原料，可以根据个人喜好调节调味料用量。

步骤 2  草鱼从头部到尾部全部剖开，腹部连着。去除内脏，刮去黑膜，在背部较厚处划花刀，洗净后擦干表面水分，准备腌制。

步骤 3  大葱斜切成段，生姜切片，在鱼的两面撒上盐、放上葱和姜片，倒入料酒，用手揉搓葱姜出汁，涂抹至鱼的全身，使其更加入味，腌制40分钟以上。

步骤 4  腌好的鱼用厨房纸微微擦干表面，鱼背朝上放到刷好油的烤架上，鱼皮表面刷上菜籽油，将烤架和烤盘一起放入机器的第三层。

步骤 5   选择自动烹饪程序中相应的序号P14，触摸开始按键运行程序。 没有西门子iQ300系列蒸烤一体机的小伙伴，可以设置“热风烧烤”模式，温度230度，30分钟。

步骤 6  烤鱼期间准备调味料：洋葱切丝，线椒切丁锅内加菜籽油，烧热后加入豆瓣酱，花椒，干辣椒，洋葱，炒香后加入水，料酒，生抽，糖，鸡精，米醋调味，略微煮制一段时间后再放入线椒丁。

步骤 7  程序运行结束后，将焯水的黄豆芽垫底，将烤好的鱼移入深盘中，然后将上一步的调味料浇到烤鱼上。

步骤 8  热锅加入色拉油，红油，花椒油，烧至略微冒烟时，淋在鱼身上，放上香菜，撒上白芝麻，即可享用。