卤素菜最畅销的是卤蛋、卤花生和腐竹等等。
卤素菜简直一绝，每次都必买的。一般卤水可分为红卤、黄卤、白卤三大类，大多是以红卤为主，味道也是很好的。红卤是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖形成糖色或酱油，所以卤制出来的食品是红色的。
卤素菜品种 :
1，豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等
2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等
3、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。
