蟹黄水晶虾饺的做法
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用料
虾仁 200克
五花猪肉 10克
胡萝卜 1根
猪油 10克
香油 2勺
盐 若干克
白胡椒粉 5克
糖 5克
澄粉 100克
淀粉 40克
做法步骤
步骤 1
虾肉用厨房纸吸走多余的水分,这样可以保证虾更粘稠。 第一次用的鲜虾剥皮,很累不说,主要是味道和弹性都远远不如第二次用虾仁的好,所以强烈建议用虾仁。
步骤 2
一大半虾肉剁成泥,留一小部分整虾。
步骤 3
将虾泥与虾肉混合,加入盐、白胡椒、一点点糖
步骤 4
顺时针搅打并摔打上劲儿,保证馅料的弹性。
步骤 5
加入胡萝卜碎,猪肉,猪油,香油。
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
澄粉淀粉混合后加入沸水,先用筷子搅拌成一些面疙瘩之后,温度也降下来了,可以用手揉面了。
步骤 8
制作成面团,再揉成长条。
步骤 9
没买拍刀,直接用的菜刀,在刀背上抹油,这样切完了之后压成皮之后,皮不会粘在刀上和案板上。
步骤 10
切成小块,之后用刀压扁,用来包。
步骤 11
一个饺子里面有一个虾仁,包好放入蒸笼蒸十五分钟
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