夏天做桃酥为什么不易成形

原因是小苏打与泡打粉没有按比例放。

一、用料：低筋面粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小苏打粉适量、泡打粉适量、盐适量、白油75克、核桃30克。

二、做法：

1、 烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤大约15分钟，稍稍变色即可，放凉备用。

2、 糖粉、低筋面粉，包括烤过的低筋面粉、小苏打及泡打粉一起过筛。

3、 分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。

4、 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛大约30分钟。

5、 取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。

6、 用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃。

7、 烤箱预热180度，上下火烤大约25分钟，关火后继续用余温焖10分钟左右。