《红烧鱼》、《清蒸鱼》、《炖鱼》——寓意年年有余，一般鱼作为最后一道热菜端上来的，做法可以自己选择，寓意都一样。
鱼在贵州人年夜饭上也是必不可少的。其味道鲜嫩可口，由于贵州人的年夜饭菜肴中，多有辣菜存在，清蒸鱼独特的清淡成为了年夜饭上的独特存在，这道菜也寓意着年年有余。
每年的年夜饭上，最缺少不了的就是各样式的鱼，鱼有着很好的寓意，象征着繁荣和盈余，所以年年有余这可是代表着非常美好的愿望。
