闽南卤牛三层肉正宗的做法

用料：牛肋条（三层肉）：三斤（卤料）八角：三个，桂皮：适量，小茴香：适量，香叶：适量，甘草：适量，白寇：适量，生姜：适量，大葱：半根

（调料）白糖：一勺，酱油：两勺，盐：适量，料酒：适量

做法

1、生姜切片

2、大葱切段

3、 把所有的卤装入碗备用

4、牛肉放清水泡半小时

5、 捞出来洗净，沥干水

6、锅烧水加入牛肉，大火

7、煮透至出血水捞出来

8、 洗净

92、沥干水

10、热锅加半锅水，大火

11、倒入卤料

12、加入料酒，酱油

13、白糖

14、 盐

15、大葱

16、 加入牛肉，拌匀

17、 煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时

18、 时间到了开锅盖

19、用筷子轻松插透就可以了

20、 关火，盖上锅盖焖两小时以上

21、 一道美味的卤牛肉就做好了

食材明细

牛肉（选择的三层肉）、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油各适量

1、将牛三层肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

1，先处理牛肉，牛腱肉首选哈，半肉半筋的感觉很好，切成两到三段，不用洗，加盐和料酒密封放冰箱腌制一天一夜，中途可以翻拌一次。偷懒的，心急的不好吃不要怪我哈。

2，卤好后关火放凉，不要急于拿出来哈，虽然口水已经流一地了，放在卤水里再泡个4小时的澡很重要，让牛肉彻底入味哈。

3，以为这下总可以吃了吧，No.它还需要进冰箱凉快会儿，少说也要两三个小时吧，反正你心急要吃我也没办法哈，冷藏完成后可以取出来切片享受了，可以直接吃，撒上点辣椒粉完美，加香菜凉拌也很美味，懒得搞酱料的倒点酱油醋也是可以的。