湖北腊味酒糟鱼的做法

做法：风干腊草鱼，切开，洗净备用。

辅料，调汁，放入不锈钢盆，搅拌均匀腌制10分钟。装入套管密封保存。

吃的时候，加入剁椒，香油，蒸10分钟即可。

用料主料腊鱼8000g调料姜适量生抽适量香油适量白酒600ml腊味酒糟鱼的做法1.腊鱼先分割成数小段。

2、剥掉鱼鳞用干净毛巾反复搽洗干净。

3、腊鱼剁成小块备用。

4、剁好的腊鱼块。

5、准备好高度白酒和坛子。

6、坛子提前洗净、沥干水分坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。

7、白酒倒入大碗中。

8、放入腊鱼块。

9、将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。

10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

11、盖上内盖。

12、蒙上保鲜袋将瓶口扎紧。

13、盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。

14、糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。

15.放入姜丝。

16.、淋入生抽。

17、加入红剁椒。

18、放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。

19、蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。