玉米面煎饼家常做法

用料

主料：玉米面1碗、白玉菇猪肉馅适量

辅料：淀粉适量

一、取大盘倒入一碗玉米面备用。

二、这是之前包饺子剩下的白玉菇猪肉馅，加入少许的淀粉，搅拌至粘稠，防止沾玉米面时散掉，也可以完全用肉馅，不用加淀粉就可以。

三、把馅料分成若干份，团城馅团，每一个馅团都要尽量大一点，做皮薄馅大的馅饼。

四、戴上一次性手套，取一个馅团在玉米面粉上滚一滚，让馅料全部沾上玉米面粉。

五、粘不住玉米面粉时手上沾点水团一团，再继续到玉米面粉里滚一滚，这样2-3次厚度就可以了。

六、平底锅加入适量的油，下入玉米面馅饼，小火加热至用铲子能推动玉米面饼时，翻面烙，略压扁一点。

七、加入小半碗水，盖上锅盖闷一会，把肉馅焖熟。

八、待锅中没有汤汁时，打开锅盖，玉米面馅饼就烙好了。

九、出锅装盘，掰开看看，皮薄馅大，重要的是粗粮饼，特别有食欲吧，好吃又健康。

准备食材如:玉米面200克、白面200克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱少许

1、放入玉米面和白面，加入鸡精，加入盐，葱切末。

2、将面粉混合后，加入鸡蛋。

3、加入少量的冷水，搅拌均匀。

4、热饼铛上刷少许的油。

5、将面糊倒入锅中。

6、中小火，煎得两面金黄，那样熟了就可以吃了

— 食材清单 —

主料:

玉米面200g 中筋面粉200g

辅料:

热水300ml 凉水260ml 酵母4g 白糖20g 盐2g

— 烹饪步骤 —

1· 先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。

2· 在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。

3· 待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。

4· 将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

5· 将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。

6· 先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。

7· 小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。

8· 待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。