鲤鱼炖羊肉不膻的做法

主料 2种

羊排300g，鲤鱼750g

辅料 5种

水发木耳50g，胡萝卜100g，葱50g，姜20g，盐，胡椒粉适量

烹饪步骤 15步

步骤1

木耳泡半小时，摘掉中间的硬的部分。

步骤2

羊排洗净

步骤3

葱白切段，姜切片

步骤4

胡萝卜切滚刀块。

步骤5

羊排汆开水后，洗净，重新加新水烧开，用高压锅的话15分钟，普通锅多煮会，我煮了30分钟。

步骤6

烧羊排的同时处理鱼，去掉鱼鳞，内脏。我是让卖家给收拾的，呵呵，因为鲤鱼比较大，我切开来做。

步骤7

羊排煮好了，捞出来，备用，剩下的汤继续小火煮着。

步骤8

剩下的羊汤

步骤9

爆香姜片

步骤10

鱼入锅煎黄后，翻面继续煎

步骤11

加入葱段

步骤12

加入胡萝卜

步骤13

倒入羊汤水

步骤14

倒入木耳，羊排，大火烧开后，小火煮15分钟。

步骤15

炖至奶色，加盐，胡椒粉，关火。可以吃了

鲤鱼炖羊肉不膻的做法

具体做法：

一、买羊肉的时候要买新鲜的，最好买青皮羊肉，虽然价格贵点，但是膻味小，肉质也比较好。回家之后清洗干净，切成小块，冷水下锅焯一下水，焯水的时候放一些生姜、大葱还有料酒。

二、把鲫鱼清洗干净，沥干水分之后放进油锅里面煎一下，煎的放上一些大葱和生姜。

三、煎完后倒上适量的热水，然后把焯完水的羊肉放进去，倒上点青红酒，用大火煮开，煮的过程中如果发现有浮沫要撇出来。煮开之后转成小火，一直炖到汤汁变成奶白色，一个小时左右就可以了。

四、炖好以后放上适量的盐和鸡精调一下味，然后撒上点胡椒粉，再撒上点香菜就可以出锅了。

鲤鱼炖羊肉不膻的做法

调料：大葱(15克) 青蒜(5克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(10克) 味精(3克) 植物油(50克) 辣椒油(10克) 胡椒粉(2克)

做法

1、 将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀

2、 将葱切段、姜切片待用

3、 青蒜切末

4、 将羊肉煮熟切成小块

5、 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水

6、 烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟

7、 见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。