过度搅拌蛋挞液会产生很多的气泡，再一个搅拌不到位也会使蛋糕液有疙瘩不顺滑，可以用滤网过筛一遍，这样可以做出来的蛋挞液变得顺滑，过滤后还有气泡可以用勺子撇掉气泡，在进行烘烤。
1、蛋挞液起泡，有可能是在搅拌蛋挞液时速度过快、力度过大，致使裹入空气太多，形成的气孔也比较多而形成的气泡。
2、也有可能是因为蛋挞液没有过筛，蛋挞液中的起泡多的时候可以多过筛几遍。
