平菇发酵的最佳方法

平菇栽培的培养基需要经过发酵之后才能够接种培养。 平菇的生产过程就是一个发酵过程，可以分为：

1，熟料发酵，即通过高温灭菌后接入纯菌种发酵出菇。

2，利用巴斯德灭菌法进行半熟料栽培。即62°到65°发酵24小时后翻堆继续发酵24小时，凉堆装袋或者进入菇床接种。 具体方法： 1，配方，棉籽壳75%，石灰2%，麦麸10%，过磷酸钙2%，石膏1% 2， 培养基隔夜预湿，或者直接调制到含水量65%，堆起，堆大的中间需要打洞，以利通气，堆小直接覆盖保温物。

3，经过24小时，堆温即可达到60°以上了，维持24小时后翻堆，翻堆还需要继续覆盖保温物，再维持24小时即可拆堆播种了。

最佳方法：

1、水分、pH值应该在发酵结束前两天，即最后一次翻堆时调整到最佳状态，并加入抑菌剂和杀虫剂，注意：一定要选择无公害，无残留的抑菌剂和杀虫剂。

2、接种量一般为10%，接种量过大成本高，接种量过小，无法形成优势，容易染菌。

3、麦麸等精料不要超过20%，营养丰富会容易染菌。

4、培养料发酵是一种有氧发酵，翻堆的目的就是增加培养料的氧气，在发酵的10天里，一定要保证翻堆次数。

5、也不要发酵过度，在发酵7天后，当培养料指标符合要求，即可结束发酵，降温，接种。

将配好的培养料，建成下底宽1.5-2米，上底宽1米，高0.8—1.2米，长度不限的梯形堆，用木棒或者锨把在侧面每隔50厘米向料中心斜插一孔洞。

当料内温度上升到60℃时，维持24小时，翻堆一次，即将中心料向外层翻，外层料翻向中心。

待料内温度再次上升至60℃，维持24小时，再翻堆，如此连翻三次即可。培养料经过发酵，可有效杀灭培养料中的霉菌、细菌及虫卵，有利于食用菌菌丝的生长