贵州辣椒有很多种，有小米辣、朝天辣、普通辣椒、变态辣等，贵州辣椒有一种说不出的香味，其他地方辣椒可能就专门是辣，但贵州辣椒是又辣又香，很多人喜欢做秘制麻椒油，平时煮面煮粉拌着吃，做凉拌菜等等，贵州辣椒应该排得上特等辣椒了，这与气候和环境有关
