稻米油和花生油哪个耐高温

稻米油比花生油耐高温，稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和维生素E，营养丰富，天然无添加。

要注意的是，稻米油中含有大量不饱和脂肪酸，时间长了或保存不当容易氧化变质，因此在选购时尽量购买小瓶装，生产日期越靠后越好。

花生油耐高温。

花生油因为其具有特殊的花生香味，所以是我国日常生活中一种主要的食用油，不仅可以增加菜肴的香味，而且对人体也有着诸多的好处。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，其脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收。但花生油热量高，脂肪多，不宜过量食用，不仅会对心脑血管有一定的影响，而且还容易使人发胖。

健康吃法：花生油比较耐高温，适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，尽量还是避免高温油煎和油炸。

稻米油也叫米糠油，来自于米的糠麸部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它口味清淡、色泽清亮，可保持菜肴的原汁原味、色泽更加鲜亮诱人。稻米中含有的谷维素、维生素e等成分，具有降低血液脂肪含量，有降血脂的功效。稻米油中含有的天然维生素e，具有抗氧化，抗衰老，美容养颜的作用。稻米油烟点高，油质稳定，油烟比其他食用油大幅度减少。

健康吃法：平时炒菜时使用会最健康，不适合炖煮，长时间烹调不可使用。