万安鱼宴利用了草鱼、鲤鱼、鳝鱼，鳜鱼，以及鱼的下脚料：鱼鳞、鱼肠、鱼肝、鱼心做出来的鱼宴菜单。
冷菜分为：
烟薰鱼条 陈皮鱼
丁香炸鱼鳞 麻辣鳝段
冬笋虾仁 鱼香青圆
热菜：
菠饺鱼肚 酥炸鱼片（双味）
鸳鸯鱼豆花 豆瓣鲜鱼
清蒸鳜鱼 干煸苕尖
洒糖锅炸 奶汤鱼头
小吃：
洗澡泡菜 水豆豉 家常鱼杂
点心：
金钩仔耳面 海味抄手汤
银耳果羹 玉米小窝头
