红烧和油炸的区别

用油量的大小不一样

油炸，它的用油的液面高于食物高度，油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程

红烧一种烹调方法。用油量为5-10克左右的油，它的重点是把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。