熟榨菜油和生菜油的区别在于榨油工艺不同、出油率不同、使用方法不同。
所谓榨油工艺不同，在于熟榨菜油是热榨工艺，生菜油是冷榨工艺。
所谓出油率不同，是熟榨菜油出油率高，生菜油出油率低。
所谓使用方法不同，是熟榨菜油可以直接炒制菜肴，而生菜油只有通过炸制食品后转变成熟油，并去除异味后，才能直接炒制菜肴。
