家庭版糖葫芦做法

1、新鲜水果（山楂，苹果，橘子等），清洗干净。

2、水果用竹签子小心穿串。

3、锅中放适量白糖，加入清水。

4、小火熬制，等到锅中冒大泡，撒入白芝麻。

5、竹签子水果快速的在锅中转动，即可。

1、主料：山楂适量、草莓适量、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料：白砂糖适量、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

2、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

3、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

4、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

5、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

步骤①：洗净水果去皮、去核、切好备用，山楂腰部切开去核

步骤②：用竹签将水果串好，最大的水果在第一个（从竹签的尖尖插入撸到另一端）

步骤③：将冷却盘刷上油放置一旁备用

步骤④：起锅倒入大量的水和白砂糖熬制，过程中需搅拌，熬至糖粘稠，落下有哗啦哗啦的声音

步骤⑤：关火将水果串均均蘸满糖浆并重重的用力放至冷却盘中（注意：此步骤难度较大，需快速完成，锅中的糖如果冷了需重新开火加热避免熬制过分浓稠）