生腌鱼皮的做法

主食材：草鱼皮一张

配料：糖、味粉、盐、香麻油、醋、泡椒水各1茶匙，美人椒、青椒丝各1筷、葱丝1把

制 作 步 骤

1、取鱼皮

选取5~6斤的草鱼，活鱼现杀，洗净后去除头尾和鱼鳍，撕下完整鱼皮，正确示范如下▼ ，嫌麻烦的建议找菜市场阿姨代劳。

2、开水烫熟

碗中倒入开水，放鱼皮烫15秒。不用焯水，防止鱼皮缩水“变瘦”。

3、冷却去腥

大水冲洗1小时，用手搓去粘在鱼皮上的红肉。家里可以用冰水浸泡、重复换水代替。

4、鱼皮切丝

鱼皮切成0.5cm宽的丝状。先烫熟后切丝，可防止鱼皮融化。

5、鱼皮泡发

一碗水里加1勺食用碱水，泡2小时，后再冲洗30分钟。泡发后的鱼皮肥厚且有弹性

6、调味

加糖、味粉、盐、香麻油、醋、泡椒水各1茶匙，腌制30分钟。配美人椒和青椒各1筷，葱1把，拌匀即可。这样做的生腌鱼皮真是太好吃了。