广西平南黄豆酱做法

用料

黄豆 250克

油 500克

蒜末 30克

姜末 10克

豆瓣酱 75克

黄豆酱 65克

糖 15克

鸡精 3克

青红辣椒丁 适量

熟芝麻 10克

黄豆酱的做法步骤

步骤 1

黄豆加水泡一晚上，清洗干净

步骤 2

锅中加入清水，放入泡好的黄豆，加入葱两三根、姜一小块、八角一个、香叶两片、盐一小勺，中小火煮40分钟

步骤 3

煮好的黄豆去掉大料，捞出沥干水分

步骤 4

锅中放油，油热放入葱、姜、胡萝卜、洋葱炸至微黄

步骤 5

放入一小块桂皮、两片香叶、一个八角、花椒十粒、小茴香1克、带根香菜小火慢炸，炸干炸香

步骤 6

捞出所有的料渣

步骤 7

倒入沥干水分的黄豆，炒出黄豆中多余的水分

步骤 8

炒至黄豆表皮皱起来就可以了，放入蒜末、姜末炒香

步骤 9

放入豆瓣酱、黄豆酱炒出酱香味

步骤 10

放入鸡精、白糖、青红辣椒丁继续炒出辣椒水分

步骤 11

放入熟芝麻炒一下

步骤 12

关火，放凉后装瓶。

步骤 13

香喷喷的黄豆酱就做好了