黄焖鲶鱼做法

1、鲶鱼先拍晕再屠宰

2、鲶鱼屠宰后粘液很不容易去掉，这个时候要用盐清洗后浸泡三分钟，也可以用80℃热水去粘液

3、去完粘液的鲶鱼剁成块状

4、放入淀粉，料酒，白砂糖

5、将鲶鱼均匀裹上淀粉，料酒，白砂糖，等待10分钟

6、准备好红辣椒，朝天椒，葱白，大蒜，姜片备用

7、热锅热油放入姜片，大蒜，葱白，豆瓣酱干煸

8、以此倒入红辣椒，朝天椒翻炒均匀

9、倒入鲶鱼开始翻炒

10、加入料酒，生抽和水

11、盖上盖子闷15分钟

12、美味的黄焖鲶鱼做好了

主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。

辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量。

步骤：

1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。

2、黑豆浸泡15-30分钟。

3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。

4、锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。

5、所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。

6、关火后加入食盐调味即可。

1、材料：鲶鱼适量。辅料：花生油适量，柱候酱适量。

2、步骤：（1）鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

（2）热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

（3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆。

（4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

（5）继续焖煮10分钟就可以了。