红薯叶怎么蒸做法大全

主料2人份

红薯叶400克

辅料

面粉适量 玉米淀粉适量 大蒜15克 香油20克 盐2克 鸡精1克

1、红薯叶摘去茎部，只要叶片，洗干净控水

2、控到不滴水就好了，把红薯叶片稍微切一下，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起的

3、先把红薯叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩

4、放一半面粉一半玉米淀粉

5、抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬

6、篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶搅匀地铺在上面

7、盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了

8、蒸菜的时候捣好蒜泥

9、蒸好的红薯叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐

10、放适量鸡精，再放香油拌匀（这里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）热气散的差不多了，放入蒜泥拌匀即可