本继肉的做法

材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法：

1、前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。

6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。