湛江油焗结尾鱼做法

步骤1：先把鱼洗干净，然后用盐腌5分钟。

步骤 2：把砂锅烧热后，把火调小，倒入食用油。

步骤 3：把鱼一条一条放进去砂锅。

步骤 4：放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是最小火）。

步骤 5：放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是小火）。

步骤 6：关火，再闷一会即可。

第一步：将鱼解剖洗干净，放入瓦煲内盖上盖子，先大火焗一小会，拿起锅360度璇转几圈，抖动一下沙锅，防止鱼肉粘锅，待锅边出大气，约5秒后关火，再次璇转几圈及抖动沙锅，静待锅边的气没了，再次大火⋯重复上述操作，共3次大火即可。

头两次大火千万不能开盖，经过两次大火焗后，鱼肉已经熟了8成左右。

最后一次大火前同样用勺子把砂锅里的底油多淋几遍在鱼身上，因为底油比较咸，中和鱼肉内外的咸度，撒上葱花或香菜盖上盖子，很快锅边冒烟，几秒后关火，带着吱吱声的沙锅上桌，会让家人食欲大增哦，而且鱼肉鲜嫩，很好吃！