带皮肉炖豆腐的做法

材料

五花肉600g

辅料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

使用带皮肉炖豆腐的做法是，选取带皮的五花肉切块以后过油烹炸，然后加入料酒酱油等先进行烧纸，待肉烧至到一定的软烂程度以后，加入豆腐块再进行焖煮。

将猪肉洗净切好备用

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取豆腐适量沥干水分

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将姜、蒜去皮切好备用

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在锅中放入适量油

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将豆腐用刀切刀在小块，放入锅中

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两面煎至金黄，盛起来备用

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锅中放入切好的猪肉

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翻炒一会，炒出油，加入花椒爆香

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加入切好的姜蒜

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加入适量豆瓣酱

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将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量水煮一会

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加入适量食盐

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加入适量麻辣鲜

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起锅，美味的猪肉炖豆腐就做好了。