青稞米升糖指数低是因为它里面含淀粉少，且人们对它吸收的慢。
青稞米，英文名hulless barley，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食
