无皮无骨羊肉的家常做法

原料

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羊肉(1000克)

白萝卜 (21克)

胡萝卜(19克)

葱姜蒜(20克)

干辣椒18克

八角8克

桂皮16克

香叶10克

香菇20克

木耳19克

老豆腐23克

白胡椒粉16克

白胡椒粉5克

1/羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。

2/红萝卜去皮，滚刀切块备用，白萝卜去皮，切块备用。

3/香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。，也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等，开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。

4/放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等，加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。

5/压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来，下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好多，倒入发好的菌类和红白萝卜，加入盐、鸡精、白胡椒粉。

6/盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了，撒上小葱叶和香菜。

7、美味又好吃的无皮无骨羊肉的家常做法完成开吃了。

食材：羊肉1斤，姜3~5片，洋葱1颗，当归1片，红萝卜1条，白萝卜1条，香菜些许，米酒些许，盐适量

步骤

1、先以冷水汆烫法汆烫羊肉，加入洋葱与些许姜片一起烫，捞起备用。

2、取一铁锅装水将汆烫好的羊肉入锅 (水量以盖过食材为基准)，下姜片、当归，盖上锅盖焖煮30分钟。

3、开盖下红、白萝卜，盖上锅盖再继续焖煮30分钟，起锅前下些许米酒与适量盐巴调味，洒上些许香菜，清甜又暖呼的清炖羊肉汤完成。

主料：羊肉 大葱 洋葱  干辣椒

调味料：姜片 桔子皮 料酒 盐 白糖 胡椒粉 生抽 蚝油 淀粉 食用油 孜然粒 烧烤料 蛋清

做法如下：

1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、大葱一根洗净切成葱段洋葱洗净切条干辣椒洗净切段备用。

3、待腌制时间到后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

4、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

5、锅中留底油，放入干辣椒段、葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花点缀，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了！