1、把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉。
2、尾鳍也出时剪掉。
3、从靠近鲈鱼下巴的位置处开始刮鱼鳞。
4、从肛内的地方下剪刀剪开鱼肚，一直剪至嘴巴处，全部剪断。
5、取出鲈鱼肚中的内脏。
6、把内膜剪开，看到里面的黑骨，这些都是鱼腥味的来源，一定要刮干净。
7、最后用水将鱼体里外冲洗干净，切上花刀，清蒸即可。
