用料：草鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，胡椒粉，糖，醋，番茄酱，水，湿淀粉各适量。
步骤：
1、将鱼宰杀后冲洗干净斩下鱼头剃去骨刺，在鱼上改上菊花花刀。
2、将鱼肉和鱼头用盐，料酒，胡椒粉腌制五分钟。
3、将用料一同放碗里兑成糖醋只。
4、锅置火加上油烧至六成热，将鱼和鱼尾拍上干粉下油锅炸至定型捞出。
5、炒锅留油倒入糖醋汁见浓汁稠起鱼泡浇入热油将汁浇在鱼上即可。
