茨仔炆红烧肉的做法

用料：肋条夹心 (1100g)

茨菰 (500g)

菁选酱油 (适量)

蒸鱼豉油 (适量)

香料(八角，桂皮，香叶） (适量)

料酒 (适量)

冰糖 (适量)

葱，姜 (适量)

做法：1.茨菰先用不锈钢勺子刮去红褐色的锈衣，洗干净切成滚刀块备用。

2、葱姜香料洗干净备用，肉洗净剁成小方块。

3、起锅，倒入适量的水，把肉块放入锅内，水开煮三到四分钟，捞出洗去血沫，沥去水。

4、另起锅，锅烧热，倒入肉块煎出肥肉里的油脂，利用肥肉里的油脂煸香葱姜。

5、倒料酒，多倒点盖上锅盖焖煮几分钟，三四分钟后打开锅盖，倒入蒸鱼豉油2勺，菁选酱油2勺，炒匀肉块上酱色。

6、倒入茨菰，香料放入，倒开水没过肉，开小火盖上锅盖炖足五十分钟水。

7、五十分钟后冰糖放入，继续小火炖十分钟，十分钟后开中火煮至汤汁收稠，汤汁不要收的太干，经过一个多小时的炖煮，一碗喷香味足的红烧肉就做好了。

主料

五花肉适量

茨菇适量

辅料

姜片适量

配料

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

味精适量

做法步骤

1、五花肉先汆水后洗净

2、锅里入油，中火加热至7成热，倒入五花肉，煸炒至肉有点焦色

3、倒入适量生抽，少量老抽和糖炒至五花肉裹上酱油色

4、加入水至大概没过肉，大火煮开后调小火

5、大概15分钟后加入洗净的茨菇（具体时间自己视情况而定）调大火煮开再次调小火煮至肉熟，然后调味收汁即可。

原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步骤：

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可