熟油。
菜籽油其加工流程为…菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦) →然后入锅炒熟(炒到115摄氏度) → 再入螺旋榨油机压榨 → 出毛油（半成品油）→ 将毛油沉淀→成品油。可见菜籽油是炒熟以后才压榨的，因此是熟油。
