大薯糍粑的做法大全

第一步：在开始之前呢，我们首先需要准备红薯3条（约500克），糯米粉500克，和适量的白砂糖。先将红薯切成厚片，然后放到盘子里面，在红薯的表面撒上一层白砂糖，方便增加甜味！

第二步：起蒸锅，等到蒸锅上汽之后，将装有红薯的盘子放到锅中，然后盖上锅盖，大火蒸上15分钟，将红薯彻底蒸熟！

第三步：等红薯蒸熟之后，拿出红薯，然后倒入汤盆里面，放凉至不烫手，然后用汤匙将红薯压碎成红薯末！

第四步：压红薯这一步需要非常的有耐心，一定不要保留颗粒感，慢慢的将红薯压成非常绵的那种感觉。

第五步：红薯完全压碎之后，加入根红薯1:1的糯米粉，然后混合均匀，再用手揉成光滑的面团，等到面团不粘手了就可以了！

第六步：面团揉好之后，将面团捏成一个一个的小剂子，再用手搓成圆形，再用掌心将这些小剂子压扁成饼状备用！

第七步：起平底锅，加入少许的食油烧热，然后将压好的大薯糍粑，一个一个的放入锅中，小火煎至底部金黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等大薯糍粑煎熟至两面金黄，即可出锅！

用料：

红薯 3个

糯米粉 200克

油 少许

炼乳 少许

水 少许

红糖 2勺

做法步骤：

步骤 1

红薯去皮蒸熟，趁热压成泥，加入少许炼乳，搅拌均匀后慢慢加入糯米粉(糯米粉根据自己红薯的大小去加，先慢慢加)面团不粘手为止。

步骤 2

把团揉光滑，切成小面团，用双手揉成圆状，手心按压即可，省去用擀面杖的工序。放入刷了油的平底锅煎，因为糯米粉粘性强，需要小火慢煎，火太大的话会焦而且里面不熟。

步骤 3

煎至两面金黄后加入适量水和红糖进行二次煎至，怕不熟吃了不易消化，而且做的面团没有加糖，没味道的话会影响口感。

步骤 4

记得两面翻转，煎至水分蒸发，糍粑充分被红糖包裹即可出锅，糯糯的有些许红糖的甜，每人吃上两三个即可，多吃会引起消化不良的。

材料

用量

大紫薯

一只

粘米粉

250g

粥

250g

葱花

少许

盐

少许

1、 大紫薯刷丝。

2、 加入粘米粉、粥、葱花、盐拌均。

3、 用模子装好入油锅作。

4、 炸至外面硬即可