小黄鱼豆芽的做法

用料

小黄鱼450克

黄豆芽200克

食用油适量

盐适量

生抽适量

大蒜4瓣

香叶3片

花椒适量

姜2片

红椒段5个

香油适量

味精适量

面粉适量

淀粉适量

十三香适量

料酒适量

做法

1/准备食材，把小黄鱼清洗干净，将黄豆芽洗净，把大蒜去皮并洗净，把香叶、花椒、红椒段洗净。

2/往小鱼盆中打入一个鸡蛋，放入适量面粉、淀粉。用筷子搅拌，使所有小鱼都挂上一层均匀的面糊。

3/锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入小鱼，中小火炸制。炸至小鱼两面呈金黄色为止。将炸好的小鱼盛入盘中。

4/锅内放入适量食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、香叶、红椒段、花椒，将锅爆香。

5/放入泡好的黄豆芽，大火翻炒。放入适量清水，中火煮至水干，放入炸好的小鱼，翻炒，入适量盐、生抽、十三香、料酒，翻炒。

6/放入适量香油、味精，炒匀即可

小黄鱼豆芽的做法

食材用料：小黄鱼4条油 适量，姜 适量，红辣椒 1个，生抽 适量，料酒 适量，蒜 3瓣，黄豆芽 少许，蒜苗 1根

步骤 1

先将小黄鱼处理好，洗净，用料酒与盐腌制10分钟。准备好姜、蒜、蒜苗。

步骤 2

把油锅烧热，放入姜片，再放入黄鱼，小火，将鱼两面煎至金黄色。加入清水煮开。

步骤 3

放黄豆芽、辣椒圈，蒜瓣入锅，将汤煮成奶白色，等豆芽煮好时放入蒜苗，既可出锅。若觉得汤头不甜，也可以放入适量鸡精和生抽。