炒菜放葱花有什么用

1、做菜放葱能去除腥味

平时做菜时放葱能去除食材的腥味，因为葱中含有挥发油，也能去除异味，平时炒菜时加入一些葱，能让其他食材的腥味去除，会让做出的菜更有好吃，味道鲜美。

2、做菜时放葱能解毒调味

做菜时放葱能解毒调味，它味辛，性温，能发表通阳，也能解毒调味，它含有的挥发油中含有一些蒜素和二烯丙基硫醚，能有效去除其他食材中的有毒物质，也能消灭多种细菌，同时葱还有自然的香味，在炒菜时放一些，会让做出的菜品有淡淡的葱香，特别好吃。

3、做菜时放葱的用法

平时做菜时放葱也是大有讲究的，如果是做凉菜，想提味可以把葱花放在油锅中炸一下，用炸出的葱油调味，炒菜时则可以把油加热以后直接把葱入锅炒制，炒出香味以后再把菜口入锅，都能让葱最好的发挥它的作用。另外平时做汤时，也可以在汤出锅以前加入少量的葱花，能一下子让汤的香气变浓很多。 

【营养成分】每100克含水分90克，蛋白质2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫 克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫 克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶 性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多 种成分。 【食疗作用】 1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。

2．促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显 的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强。

4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结 肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以 抑制癌细胞的生长。