泥猛的做法

用料

泥猛鱼 3条

广式豆酱 1汤匙

葱姜 适量

红辣椒 3个

料酒 1汤匙

做法步骤

1、泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒，姜丝腌制半刻。

2、葱，红辣椒切丝。准备好广式豆酱。

3、腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火

4、炒锅适量油，炒香豆酱。

5、倒入蒸鱼时渗出的鱼汤。

6、加入葱，辣椒。烧开。

7、浇到鱼身上，再烧点热油淋上即可。

步骤 1

让鱼档主帮忙把鱼杀好，把鱼两边的硬刺斩掉，因为太硬容易弄伤手，清洗干净晾干水，然后加入1大勺料酒，胡椒粉，涂抹均匀，腌制15分钟。

步骤 2

陈皮泡一下热水，最好选用10年以上的老陈皮，才有独特香气，泡软后，刮去内囊，然后切成丝，姜一大块，一半切片一半切丝。

步骤 3

碟底放点油，铺上姜片，泥猛鱼夹起抖掉腌制的水份平铺在姜片上，放盐，糖，一汤勺薄盐酱油，放姜丝和陈皮丝，最后表面倒一点油。

步骤 4

上锅蒸10至12分钟，时间到关火不揭盖焖3分钟，出锅，香气扑鼻！

泥猛鱼营养丰富，肉质鲜美，香煎泥猛鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，做法简单所需工具/材料：

泥猛鱼200克，姜丝、香葱适量，1勺生抽。

操作方法

01

把泥猛鱼清洗干净，姜丝、香葱丝准备好。

02

热锅起油，然后把鱼摆进去，撒少量的盐花用小火煎。

03

煎4分钟左右，把鱼翻转过来，然后再撒少量的盐花。

04

煎至两面金黄色，然后放姜丝、香葱进去，浇1勺生抽。

05

然后浇点水花。

06

盖上盖子小火焗。

07

焗到水份干完就可以了