猪脚和藕炖怎样做好吃
1、准备适量的干花生,放入清水中浸泡一个小时,这样更容易煮熟入味,吃起来软糯可口。
准备生姜一块,拍散备用。
准备莲藕一节,清洗干净,切成滚刀块。
另外准备一个小碗,放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。
2、准备猪蹄两个,用小刀刮去上面残留的猪毛,从中间剔开再剁成均匀的小块。
把猪蹄冷水放入锅中焯一下水,猪蹄冷水下锅更容易煮出血水,水烧开以后再煮2分钟,打去锅中的浮沫,把猪蹄倒出来放入清水洗干净,沥水备用。
3、开始烹饪:把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,把猪蹄倒入锅中煸炒出猪蹄中的油脂,以免吃的时候腻口,把猪蹄煸香以后淋入一点高度白酒去腥,再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。
颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下,倒入适量的清水没过猪蹄,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀,大火烧开以后倒入高压锅中,先大火烧至上汽再转小火压20分钟。
20分钟以后取下气压阀放气,把猪蹄倒出来沥一下汤汁装入盘中,再把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面,最后撒上葱花,一道软糯可口的莲藕猪蹄就做好了。
用料
主料
猪蹄1000g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
莲藕炖猪脚的做法
1、猪脚斩大块,去杂质,洗净
2、莲藕去皮,洗净,切厚片
3、把猪脚用开水焯一下,用水洗净
4、取高压锅,放适量清水,放入猪脚
5、放姜,八角,桂皮,醋,大火煮开,小火20分钟
6、打开高压锅,把猪脚连汤汁倒入砂锅,小火炖30分钟
7、放入莲藕,胡萝卜
8、中火煮至莲藕熟
9、加盐,料酒,煮2分钟
10、加葱花,鸡精即可