生呛基围虾腌制方法

材料

主料：基围虾

辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖

做法

1、基围虾洗净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。

2、锅入油，下姜片爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒、酱油、糖，加水，盖上锅盖

3、待收汁略侬稠时加盐、味精，翻炒后盛出，撒葱花。

1、准备食材。我们一定要选鲜活的海鲜。

2、虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。我用的是我们当地产的基围虾，虾体内非常干净，所以只需洗一下就可。

3、将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。

4、我们把葱切成小粒、蒜切成末，香菜切成段，姜切成片，小米辣切成小段备用。辣椒请适量放，多放会抢味的。

5、加入卤虾油4-6大勺(没有可以用鱼露、酱油等代替)、，料酒1大勺、糖、醋1勺。尝一下味道，如果感觉淡，不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

6、最后再调入白酒1勺拌匀腌制一会。

7、一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

8、将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制1-2分钟，记得盖上盖子。

9、再把呛醉过的虾倒进调料中，它们还会继续蹦，所以一定要盖上盖子，否则会调料四溅的。

10、等虾在里面不动了，再过一个小时就能食用了。

11、美美的享用吧!微咸微甜微辣，一人就能吃一盘。

1、食材：基围虾500g，八角适量，花椒适量，干红椒适量，姜片适量，盐适量，高度白酒适量。

2、准备活的基围虾。

3、锅中加水，放入盐大火烧。

4、加入花椒。

5、加入干红椒。

6、加入八角。

7、加入姜片煮至汤汁沸腾，再煮几分钟关火。

8、等汤汁完全凉透后，加入虾，滴入少许高度白酒。

9、放冰箱里腌制一天左右即可食用。