麻辣串用热水泡更好，一是因为麻辣串多是一些切的比较薄的肉片、丸子或青菜等，直接放热水中泡就能熟，没必要放在冷水中加热了再煮熟
二是直接用热水泡，熟得更快些，避免客户长时间等待
三是用热水泡，能避免辣椒油大量粘在串表面而导致串比较辣
