做馒头用耐高糖酵母可以吗
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可以用来做馒头,但是呢高糖酵母适合做甜面包,低糖酵母适合做无糖或者加糖很少的馒头低糖酵母也叫普通酵母,适用于面团中含糖量8%以下或无糖类产品如:白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等干酵母使用量1-1.2%左右,鲜酵母2%-2.5高糖酵母也叫耐高糖酵母,用于面团中含糖8%以上的产品。如:甜面包、夹心面包、甜吐司等产品干酵母用量1%-1.5%,鲜酵母用量2%-3%
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