炸黄豆为什么冻一下再炸

因为泡上一晚之后，黄豆里面会松散开，这样再油炸的话，会更容易酥脆一些。

下锅油炸之前还要多加1步，这1步就是把浸泡好的豆子放进冷冻室里面冷冻上一晚，然后再拿来炸.就跟炸薯条的原理一样，想要薯条酥脆好吃的话，需要放进冷冻室里面冷冻一晚，等看见豆子外表有一层白霜时，就说明冻好了。