上海茄汁鱼片的正宗做法

主料：

黑鱼片300克

番茄400克

辅料：

香葱1棵

大葱1段

蒜3瓣

姜5片

淀粉1勺

食用油2勺

调料：

酱油15克

盐3克

胡椒粉1克

做法：

1、 食材准备好。

2、 鱼片中放入淀粉、1勺酱油和胡椒粉。

3、 抓拌均匀，静置入味20分钟。

4、 番茄去皮切块，香葱切碎，葱姜蒜切片备用。

5、 起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜翻炒出香味。

6、 放入番茄。

7、 番茄软烂后，放入酱油提味。

8、 添加适量清水烧开。

9、 一片一片下入鱼片。

10、 鱼片全部放入，大火煮开。

11、 鱼片变色后，按自己口味放入盐调味。

12、 大火收汁。

13、 放入香葱碎增香，关火出锅。

14、 装盘