酸汤鲍鱼的作法

用料：

鲍鱼6只，排骨300g，口蘑5个

酸菜1小棵，香菜1根，葱花少许

生姜2片，蒜瓣2个，指天椒2枚

泡椒2枚，泡椒水2勺，蒜蓉辣椒酱10g

花生油适量，盐适量，料酒1勺

生抽适量，陈醋1勺，纯净水适量

白胡椒粉少许

步骤 1

鲍鱼让卖海鲜的人帮你清洗干净，在鲍鱼表面切十字花刀，注意不要切断。

步骤 2

口蘑洗净切片，姜蒜切末，辣椒切圈，酸菜洗净拧干水，切成酸菜丝，再次拧干水。锅内放入适量花生油，放少许蒜末、辣椒圈，爆香后，将酸菜稍微炒一下，盛出备用。

步骤 3

锅内放入适量花生油，放入姜蒜末、辣椒圈，爆香后，放入洗净的排骨，稍微炒一下，倒入料酒、生抽、盐，翻炒均匀后，加入蒜蓉辣椒酱、泡椒圈、泡椒水、陈醋、再加入适量纯净水，盖上锅盖，煮至排骨熟透。

步骤 4

倒入炒好的酸菜，切片的口蘑，处理好的鲍鱼，翻炒均匀，盖上锅盖，煮3-5分钟（时间长短取决于鲍鱼的大小），最后撒上白胡椒、葱花，上桌时放上一根香菜装饰即可