芥兰白果蟹的正宗做法

白果适量  花蟹适量  里脊肉/五花肉适量  葱姜蒜适量  胡萝卜适量  花菜适量  香菇适量  葱末/芹菜末适量  鱼露适量

方法

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挑选一只优质的花蟹，清洗干净，去壳十字切成四份。葱姜蒜备好，香菇，胡萝卜切条，花菜切小块。猪肉切丝，用生抽，老酒，盐，黑胡椒腌制20分钟以上。白果切薄片，放到热油锅里稍微翻炒一下。这步叫过油，防止之后和配料一起炒的时候白果粘连在一起。

2/6

烧热锅，倒入油，炒香韭菜、姜和大蒜。转中火，把肉炒一分钟左右。

3/6

接着倒入胡萝卜，香菇，西兰花翻炒两分钟左右。

4/6

倒入花蟹翻炒，加入适量水边煮边翻动一分钟左右。

5/6

倒入过油过的白果，翻炒两分钟左右，加入适量盐和鱼露调味。也可以不加鱼露，那就是最纯粹的海鲜味。

6/6

出锅装盘，撒上葱末，完成。