啤酒红烧肉做法

一、食材：

主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

调料：姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

二、步骤：

1、把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2、锅内放油，放糖炒糖色儿。

3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4、待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5、等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。

6、酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。

7、洒上葱花，关火。起锅，装碟。

食材

五花肉 1000克

啤酒 1瓶

冰糖 40克

老抽 2汤匙

生抽 4汤匙

豆瓣酱 1勺

做法

1、把肉焯熟捞出，切片备用。

2、锅加少许水熬白糖，直至熬成棕色

3、把肉放下快速翻炒，使肉均匀裹上糖。加入姜蒜，炒几下后加醋，再炒几下放入啤酒，盖上锅盖

4、煮至啤酒收汁，加入豆瓣酱，翻炒2分钟即可。