怎样做水汆羊肉丸子

1、主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克。

2、辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克。

3、调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

4、羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。

5、勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味。

6、出锅时撒香菜末，淋上香油即成

1、

将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起

2、

瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透

3、

撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。