炸过茄子的油还能炒菜
如果是炸过一次茄子的油当然可以炒菜。不能吃的是多次炸食物的油。 其实炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。
所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。
