要加水。
原料主要为大米(或米粉)，要求无霉变、无虫蛀、无污染，发酵剂为熟料液态酒曲
配比为原料，发酵酒曲，水
100斤粮食，06斤酒曲 (100-120斤水).()浸米
将大米放入容器内浸泡，水面要超过大来5-10cm，常盖浸泡10h左右
夏天断，冬季时间稍长
