螃蟹焯水要15分钟左右。
炒螃蟹之前要不要先焯水，常有人做错，难怪螃蟹不入味，还很柴！螃蟹焯水之后，颜色会变得更加鲜红。而且还能去除腥味儿，然后这样做出来的螃蟹却一点都不美味，而且螃蟹肉会比较柴，里面的蟹黄也会大量流失，所以还是不要焯水的好。
不论是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時间都类似，一般煮15分钟上下，看大闸蟹的总数、尺寸而定，但不可以煮长时间，不然蟹棒会衰老，那样可就不好吃了。
